南京美食攻略吃货大全_南京美食攻略小红书

1、首先就是最知名的鸭血粉丝汤，南京自古以来就有吃鸭子的习惯，南京人也善于把鸭子吃出花样来，鸭血粉丝汤就是其中之一，有人偶然把鸭血和粉丝结合在一起，反而得到了不一样的美味，这道美食也就流传了下来，一直到今天，制作起来也很简单，除了要准备鸭血之外，还要准备一个鸭骨架，鸭骨架用来煮高汤，先给鸭骨架去掉血水，然后加一点姜片加水煮一小时直到汤变成乳白色，高汤就煮好了。然后再用姜片把鸭肝、鸭心等鸭货焯水去掉血水，然后调制一个卤汁，把这些鸭货用卤汁卤一下，煮一锅开水，鸭血放进去，煮开就捞出来备用，然后粉丝泡好和鸭血以及鸭货都放入高汤中炖煮即可，最后进行调味，撒一点香菜葱花，鸭血粉丝就做好了，简单却也是有名的美味，冬天喝上一碗，暖暖的对胃也好。

2、小笼包在很多地方都有卖，但是最传统的还要属南京的小笼包最好吃，小笼包具有皮薄馅料足，汤汁非常的多而且鲜美的特点，小小一个却有充足的馅料，一口吃下去非常满足，小笼包也有很长的历史了，这个手艺一直被保留到现在，我们才能享受到这个美味，南方有很多地方的小笼包都很经典，比如无锡小笼包，上海小笼包。南方的小笼包的口味时候比较鲜甜的，有鲜肉小笼还有蟹粉小笼，这也是和北方的小笼不一样的地方，小笼的馅料之所以有很多汁水，是因为特别的制作工艺，除了肉馅之外，再放入肉冻进去，也就是肉汤结成的块，加热之后就会变成汤汁，也就成了有很多汤汁的小笼包，小笼包皮薄馅多却还能保持不破皮也是非常厉害的了，大家去到南京可以品尝一下。

3、南京人非常会吃鸭子，比如南京非常有名的盐水鸭就是一个非常好的证明，南京的盐水鸭也被叫做桂花鸭，盐水鸭的做法最大程度的保留了鸭子的原汁原味，但是吃起来也不会感到腻，而且保留了鸭肉的营养，对身体很有好处，盐水鸭最重要的一道工艺就是腌制，腌制就要用到炒盐，也就是把盐和大料花椒用小火慢慢的炒制，直到变成粉状，细腻之后放置备用，晾凉之后涂抹到处理干净的鸭子上面，鸭子的身体里面也要装入炒盐，腌制四小时才可以入味。接下来就是准备卤水，卤水用炒盐、姜片、葱段以及花椒、大料、八角、豆蔻等调制卤水，卤水还要进行复卤，制作工艺非常讲究，腌制好的鸭子放入卤水种煮制，最后捞出来晾好，然后切片使用即可，这样做出来的鸭子非常鲜美，简单的一只鸭子且融合了这么多的工艺，可见南京美食的博大精深，大家有机会可以去品尝。

4、饺子是中国最传统的一道美食，也是全国各地家家户户逢年过节都会吃的食物，饺子的馅料多样，可以满足很多人的不同口味，这也是饺子受欢迎的一点，在北方一般都是把饺子煮出来吃，而在南方通常都是做成蒸饺，没有汤，皮薄馅大，却也有别样的风味，蒸饺也分很多种，比如烫面蒸饺，水晶蒸饺等等，馅料根据自己口味调制，然后准备笼屉，刷一层油直接上锅蒸就可以了，蒸出来的饺子也非常好吃，是南京一大特色。和蒸饺异曲同工的一样美食就是锅贴，南京的牛肉锅贴也是非常著名的一道美食，和蒸饺不同的是，锅贴是煎出来的，同样是饺子的形状，但是做法不一样，外皮比较酥脆，吃起来非常香。

南京的十大美食包括：

金陵盐水鸭：南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品。

汤包：小巧玲珑，皮薄不破，肉鲜香，汤汁浓香，一口咬下去鲜美的汤汁涌出来，满口皆是美味。

牛肉锅贴：牛肉煎饺在南京也很有名，它最大的特色是咸和甜。此外，这种煎饺的特点是顶部软，底部脆，外脆内嫩，馅汁多。牛肉馅味道鲜美，独一无二。

什锦豆腐涝：也叫豆腐脑和豆腐花，在南京方言中也叫“不老”。南京豆腐渍除了清香爽口外，还注重一种调料，辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料，不仅色泽美观，而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中。

鸭血粉丝汤：南京人自古以来就特别喜欢吃鸭子，他们已经有1400年的历史了。出乎意料的是，粉丝们都来了，但他还是和粉丝们一起煮鸭血。于是鸭血粉丝汤诞生了。

南京小笼包：也叫馒头。馒头最讲究的是汤。

赤豆酒酿小圆子：红酒红豆饺子是南京的特色小吃。甜点味道真好。红豆煮得不好，吃起来有融化的感觉。拌入汤圆，加上酒，味道很好。

盐水鸭翅：选用鸭翅经过盐水煮制而成，肉质鲜嫩，入口即化，味道鲜美。

桂花汤圆：以糯米粉为主料，加入桂花和红糖制成，汤圆外皮柔软，内馅鲜甜，桂花的香气和红糖的甜味相得益彰。

蟹黄汤包：以鲜嫩的蟹黄为馅料，包裹在薄皮中，蒸熟后形成汤汁，汤汁四溢，蟹黄的鲜香和皮的柔软交织在口中。

以上只是部分南京的美食，还有很多其他的美食等待你的发现。